1️⃣ Teig vorbereiten:
Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren.
Eiweiß nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
2️⃣ Mandeln vorbereiten:
Gehobelte Mandeln auf einem Teller verteilen.
3️⃣ Kekse formen:
Mit feuchten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen, flachdrücken und in den Mandeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
4️⃣ Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.
5️⃣ Schoko-Glasur:
Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Die Hälfte jedes Kekses in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
6️⃣ Genießen:
Nach dem Trocknen der Glasur servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.
Mandelkekse mit Schokolade – Saftig und knusprig zugleich!
