Mandarinen-Biskuitrolle

Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten:

Lassen Sie die Mandarinen abtropfen und pürieren Sie die Hälfte davon.
Schlagen Sie die Sahne steif.
Verrühren Sie den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker, fügen Sie dann die pürierten sowie die restlichen Mandarinen hinzu und heben die Sahne vorsichtig unter.
2. Gelatine hinzufügen:

Bereiten Sie die Gelatine nach Anleitung zu und rühren Sie diese unter die Füllung. Stellen Sie die Masse für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
3. Biskuitteig herstellen:

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Verquirlen Sie das Eigelb mit Wasser und Zucker, bis die Masse schaumig wird.
Geben Sie das Eiweiß zur Eigelbmasse, sieben Sie das Mehl mit Backpulver dazu und heben alles vorsichtig unter.
4. Biskuit backen:

Verstreichen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Bei 200 °C etwa 10 bis 15 Minuten backen.
5. Biskuit stürzen und rollen:

Stürzen Sie den gebackenen Biskuit auf ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch, ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und wenden Sie den Biskuit auf ein neues, ebenfalls angefeuchtetes Tuch.
Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit und rollen Sie ihn mit Hilfe des Tuchs vorsichtig auf. Durch die feuchten Geschirrtücher bleibt der Biskuit schön elastisch und bricht nicht.
6. Servieren:

Bestäuben Sie die Biskuitrolle mit etwas Puderzucker und servieren Sie sie frisch.
Ein Rezept zum Aufbewahren und Genießen!