1️⃣ Teig zubereiten:
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Öl einfließen lassen und kurz einrühren, danach die Limonade unterrühren.
2️⃣ Backen:
Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und quer halbieren, um zwei Böden zu erhalten.
3️⃣ Füllung herstellen:
Mascarpone, Schlagsahne, Schmand, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
4️⃣ Fruchtspiegel zubereiten:
Maracujasaft, Fruchtfleisch und Gelatine Fix glattrühren. Die Masse vorsichtig auf die obere Cremeschicht gießen. Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5️⃣ Servieren:
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
