1. Schweinelende anbraten
Die Schweinelende mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
Knoblauch und Butter hinzufügen, die Lende darin schwenken.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch weitere 10 Minuten sanft garen lassen. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. Die Senfsauce zubereiten
Im Bratensatz der Pfanne den Weißwein (oder Gemüsebrühe) hinzufügen und den Bodensatz lösen.
Sahne, körnigen Senf, Dijon-Senf, Honig und Thymian einrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Servieren
Die Schweinelende in Scheiben schneiden und mit der heißen Senfsauce übergießen.
Dazu passen Kartoffelpüree, Buttergemüse oder ein frisches Baguette.
Guten Appetit!
