Zubereitung 🍳:
Die Zubereitung der Königsberger Klopse ist eine wunderbare Methode, zarte Fleischklößchen zu kreieren, die in einer köstlichen Kapernsauce ertränkt werden. Beginne mit dem Einweichen des Brötchens, dann drücke es gut aus, damit keine Flüssigkeit zurückbleibt. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
In einer großen Schüssel vermenge das Rinder- und Schweinehackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, der gehackten Zwiebel, den Eiern, Salz und Pfeffer. Knete alles zu einem geschmeidigen Fleischteig. Füge das Paniermehl hinzu und arbeite es gründlich ein. Nach Belieben kannst du etwas Sardellenpaste hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Forme aus der Mischung kleine Klößchen.
Für die Brühe schäle eine Zwiebel und hacke sie ebenfalls fein. Gib die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Piment- und Pfefferkörnern in die Fleischbrühe. Erhitze die Brühe und schmecke sie nach Bedarf mit Salz ab. Lass die Klößchen in die kochende Brühe gleiten und koche sie etwa 10 Minuten. Entferne anschließend das Lorbeerblatt und die Gewürzkörner und lasse die Klößchen in der Brühe weitere 10 Minuten gar ziehen. Danach die Klößchen herausnehmen und warmstellen.
Für die Kapernsauce erhitze die Butter in einem Topf. Gib das Mehl hinzu und schwitze es an. Lösche dann die Mischung mit der Brühe ab, die beim Kochen der Klößchen entstanden ist, und rühre gut um. Füge die abgetropften Kapern und die Sahne hinzu, ohne die Sauce erneut zu kochen. Verleihe der Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer eine süß-säuerliche Note. Rühre das Eigelb ein, um die Sauce zu legieren.
Lege die Klößchen in die Sauce und garniere das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie.
Genieße diese klassischen Königsberger Klopse als Hauptgericht für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen! 🍽️
