Zucchini
vorbereiten Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne, lange Streifen (ca. 2-3 mm dick), um das Rollen zu erleichtern. Die Streifen auf Küchenpapier anrichten, leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
In
einer Schüssel den zerbröckelten Feta, den geriebenen Mozzarella, das geschlagene Ei, den gehackten Knoblauch, den gehackten Schnittlauch und den Oregano vermischen. Falls gewünscht, die gehackten getrockneten Tomaten oder eine Prise Piment d’Espelette hinzufügen. Mit einer Prise Pfeffer würzen (der Feta ist bereits gesalzen). Mixen, bis eine homogene Füllung entsteht.
Aus den Zigarren
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Thermostat 6-7, Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Einen Streifen Zucchini auf einer sauberen Oberfläche anrichten, einen Teelöffel Füllung an ein Ende legen und vorsichtig zu einer Zigarre rollen. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Streifen. Legen Sie die Zigarren mit der Naht nach unten auf das Backblech, damit sie sich nicht öffnen.
Mit Semmelbröseln bestreichen Die Zigarren
leicht mit Olivenöl bestreichen, um die Knusprigkeit zu fördern. Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen, um eine goldene Textur zu erhalten. Falls gewünscht, Sesam für zusätzlichen Crunch hinzufügen.
Backen Die Zigarren 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Drehen Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs vorsichtig um, um eine gleichmäßige Färbung zu erzielen. Vergewissern Sie sich, dass der Mozzarella weich und die Semmelbrösel leicht gebräunt sind.
Die Joghurtsauce zubereiten (optional)
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den Zitronensaft und die gehackte Minze vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank beiseite stellen.
Servieren
Die knusprigen Zucchini-Zigarren auf einer Servierplatte, heiß oder warm, anrichten. Servieren Sie es mit Joghurtsauce oder einem grünen Salat (Rucola, Feldsalat) mit einer zitronigen Vinaigrette für einen mediterranen Touch. Für eine komplette Mahlzeit fügen Sie Gemüsesuppe oder geröstetes Fladenbrot hinzu. Ein trockener Weißwein (Chardonnay, Sauvignon Blanc) oder prickelndes Zitronenwasser runden dieses vegetarische Gericht im Ofen ab.
