Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mit reichlich Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
Teig zubereiten:
Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Eiern zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Mehl bestäuben, sodass die Kartoffelmasse bedeckt ist. Die Menge des Mehls anpassen, falls nötig. Alles gut vermengen.
Reibekuchen ausbacken:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Reibekuchen portionsweise in heißem Öl ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Reibekuchen sollten dabei im Öl schwimmen.
Abtropfen lassen:
Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipp: Serviere die Reibekuchen mit Apfelmus, Kräuterquark oder einem frischen Salat.
Guten Appetit!
