Zubereitung:
1- Die Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) und die Stiele kürzen. Große Exemplare halbieren.
2- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen separaten Teller geben.
3- Die Champignons nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wälzen. Für extra Knusper: Den Panier-Vorgang zweimal wiederholen.
4- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die panierten Champignons darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5- Für den Kräuterquark: Quark mit Joghurt cremig rühren. Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen (falls verwendet) und alles unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Tropfen Olivenöl obendrauf sorgen für ein feines Finish.
Servieren & Tipps
Die knusprigen Champignons direkt heiß mit dem frischen Kräuterquark servieren. Perfekt als Vorspeise, Partysnack oder leichter Hauptgang mit Salat und Brot.
Tipp: Du kannst auch andere Pilzsorten ausprobieren oder die Panade mit Sesam, Parmesan oder Gewürzen verfeinern!
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten | Zubereitung: 20 Minuten | Gesamt: ca. 35 Minuten | Portionen: 2–4
Lust auf mehr knusprige Gemüseliebe?
Dann verrate uns in den Kommentaren: Magst du deine Champignons lieber gebraten, paniert oder gefüllt? 💬👇
Viel Spaß beim Ausprobieren – und guten Appetit! 🍽️✨
