5 g Salz: Für die grundlegende Würze.
3 g Pfeffer: Für eine leichte Schärfe und einen ausgewogenen Geschmack.
3 g Muskatnuss: Ein Klassiker in der Winterküche, der dem Auflauf eine subtile Würze verleiht.
Zubereitung des Knödel-Rotkohl-Auflaufs
Die Zubereitung dieses Auflaufs ist einfach und unkompliziert, aber der Geschmack ist umso beeindruckender. Hier sind die einzelnen Schritte, die Sie befolgen müssen, um einen perfekten Knödel-Rotkohl-Auflauf zu kreieren.
Schritt 1: Vorbereitung
Beginnen Sie damit, den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Während der Ofen sich aufheizt, fette eine Auflaufform mit 10 g Butter ein. Dies verhindert, dass der Auflauf anbrennt und sorgt für eine schöne, goldbraune Kruste.
Schritt 2: Schichten des Auflaufs
Nachdem der Rotkohl gekocht und abgekühlt ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig am Boden der vorbereiteten Auflaufform. Der Rotkohl bildet die erste Schicht und sorgt für einen kräftigen Geschmack und eine gute Grundlage für den Rest des Auflaufs. Darauf legen Sie die in Scheiben geschnittenen Semmelknödel. Diese werden gleichmäßig verteilt, sodass jeder Bissen sowohl Rotkohl als auch Knödel enthält.
Schritt 3: Creme vorbereiten
Nun bereiten Sie die Creme vor. Vermengen Sie die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel. Die Muskatnuss bringt eine warme, würzige Note, die perfekt zu den winterlichen Aromen passt. Gießen Sie die gewürzte Creme gleichmäßig über die Knödel- und Rotkohl-Schichten, sodass der Auflauf später schön saftig bleibt.
Schritt 4: Käse hinzufügen
Zum Schluss wird der geriebene Käse über den Auflauf gestreut. Achten Sie darauf, den Käse großzügig zu verteilen, sodass er beim Backen eine leckere, goldbraune Kruste bildet. Der Käse verleiht dem Gericht zusätzlich eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack.
Schritt 5: Backen des Auflaufs
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für 25 bis 30 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen und goldbraun sein, und der Auflauf sollte an den Rändern leicht knusprig werden. Achten Sie darauf, den Auflauf während des Backens nicht zu überhitzen, damit der Käse nicht verbrennt.
Schritt 6: Servieren und Genießen
Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Servieren Sie den Knödel-Rotkohl-Auflauf direkt aus der Form und genießen Sie ihn heiß. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptspeise oder als Beilage zu einem festlichen Essen.
