Zubereitung:
Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für etwa 10 Minuten hart kochen. Nach dem Kochen die Eier in kaltes Wasser legen, damit sie schnell abkühlen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Hierbei hilft ein Eierschneider, der das Schneiden erleichtert.
In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit der sauren Sahne oder dem Joghurt verrühren. Für extra Geschmack einen kleinen Teelöffel Senf hinzufügen und mit Salz sowie Paprikapulver würzen. Die geschnittenen Eier darunter heben und gut vermischen.
Zum Abschluss den Eiersalat mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal gut umrühren und eventuell nachwürzen.
Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend für Reste hartgekochter Eier, die ihr nach Ostern übrig habt. Wenn du mehr Abwechslung möchtest, kannst du auch klein gewürfelte Zwiebeln, Gewürzgurken oder sogar Mandarinen hinzufügen. Das Rezept ist vielseitig und lässt sich nach Belieben abwandeln.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
