Klassische deutsche Rouladen

→ Hauptbeiträge

→ Für die Soße

→ Zum Abschmecken und Garnieren

Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Ide Scheibe mit einem Esslöffel Senf bestreichen, dann mit je einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und Gurkenscheiben belegen.

Fleischscheiben fest zusammenrollen und die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, damit die Füllung sicher hält.

Olivenöl in einem noch größeren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren, bis eine glasierte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Rinderbrühe und den Rotwein einarbeiten, bis die Soße ohne Klümpchen ist und leicht einkocht.

Angebratene Rouladen zurück in den Topf legen, abdecken und bei niedrigerer Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Küchengarn oder Zahnstocher vorsichtig entfernen. Die Rouladen heiß mit Soße anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Passt perfekt zu Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklößen.