1️⃣ Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe hineinbröseln, Eigelbe und die in der warmen Milch geschmolzene Butter dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2️⃣ Teig formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in sechs gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln erneut 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Garen der Dampfnudeln: In einem breiten Topf Butter, Milch, Zucker und Salz aufkochen. Teigkugeln in die heiße Milch setzen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durch sind und eine goldene Kruste bilden.
4️⃣ Servieren: Dampfnudeln mit Mohn bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
