Zubereitung:
Beginne mit der Vorbereitung, indem du die Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälst und in kleine Würfel schneidest. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, während du die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälst und fein hackst.
In einem großen Topf die Butter oder das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lasse sie glasig anschwitzen. Danach die Karotten, Sellerie und den Lauch für etwa 5 Minuten anbraten, um den Gemüsegeschmack zu intensivieren.
Anschließend die Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und den Majoran dazugeben. Gieße alles mit der Brühe auf, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lasse die Suppe aufkochen und koche sie dann bei mittlerer Hitze für 20–25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Sobald das Gemüse gar ist, entferne die Lorbeerblätter und püriere die Suppe mit einem Pürierstab bis zu deiner gewünschten Konsistenz – grob für mehr Biss oder fein für eine cremige Suppe. Wenn du eine besonders samtige Suppe möchtest, rühre die Sahne oder Crème fraîche darunter und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn du die herzhafte Variante zubereitest, schneide die Würstchen in Scheiben und gebe sie in die heiße Suppe. Lasse sie 5 Minuten ziehen, bis sie gut durchgewärmt sind.
Serviere die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln, bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie und genieße sie heiß. Dazu passt gut frisches Bauernbrot oder ein rustikales Baguette.
Tipps:
Für eine herzhaft köstliche Note kannst du Speckwürfel anbraten und zusammen mit dem Gemüse garen. Für eine vegane Version ersetze die Butter durch pflanzliches Öl und die Sahne durch pflanzliche Alternativen. Ein Hauch Muskatnuss oder ein Schuss Weißwein verleiht der Suppe eine besondere Note.
Viel Freude beim Nachkochen und lass dir diese herzhafte Seelenschmeichler-Suppe schmecken!
