Kartoffelsalat mit Thunfisch und frischen Eiern

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser gar kochen (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe). Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Eier kochen: Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Danach abschrecken, pellen und grob hacken.
3. Zwiebel und Gewürzgurken vorbereiten: Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden.
4. Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, Joghurt (falls verwendet), Senf, Essig und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zutaten mischen: Die Kartoffeln, gehackten Eier, Thunfisch (abgetropft und zerzupft), Zwiebel und Gewürzgurken in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffelscheiben nicht zu sehr zerbrechen.
6. Schnittlauch hinzufügen: Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Salat geben. Nochmals vorsichtig mischen.
7. Servieren: Der Kartoffelsalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er eine Weile durchgezogen ist. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und nachwürzen.

Guten Appetit!