🥞Warum sind manche Pfannkuchen flach oder zäh?

Bevor wir uns in das Rezept vertiefen, ist es wichtig zu verstehen, was Pfannkuchen fluffig macht :

• Triebmittel wie Backpulver und Natron erzeugen Blasen, die dem Teig beim Aufgehen helfen.
• Wenn Sie den Teig nicht zu stark verrühren, bleiben Lufteinschlüsse erhalten.
• Durch die richtige Hitze werden die Pfannkuchen gleichmäßig gebacken, ohne dass die Außenseite verbrennt.

🛒Zutaten (für 4–6 Personen)

• 1½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
• 3½ Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• 1¼ Tassen (300 ml) Milch (Vollmilch funktioniert am besten)
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter , geschmolzen (plus mehr für die Pfanne)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, für zusätzlichen Geschmack)

🥄Schritt-für-Schritt-Methode

Schritt 1: Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor

In einer großen Rührschüssel zusammen sieben:

• Das Mehl
• Backpulver
• Zucker
• Salz

Das Sieben ist entscheidend – es belüftet das Mehl und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.