1️⃣ Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig vorbereiten: Marzipanrohmasse, gemahlene Mandeln, Puderzucker, braunen Rohrzucker, Mehl, Amaretto (oder die Alternative), Backpulver und Eiweiß in einer Schüssel gut vermischen, bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.
3️⃣ Kugeln formen: Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen (ca. 20 g pro Kugel). Für gleichmäßige Kugeln den Teig abwiegen.
4️⃣ Mandelblättchen wälzen: Die Kugeln kurz in kaltes Wasser tauchen, damit die Mandelblättchen besser haften, und dann in den Mandelblättchen wälzen.
5️⃣ Backen: Die Mandorlini auf das Backblech setzen, mit Abstand zueinander, und ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Die Mandorlini sollten nicht zu dunkel werden.
6️⃣ Abkühlen und bestäuben: Die Mandorlini auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
