Wenn die Schwänze gefroren sind, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder legen Sie sie etwa 30 Minuten lang in einen in kaltes Wasser getauchten Beutel auf die Arbeitsfläche.
Heizen Sie den Ofen auf Grillen (500 Grad F oder 260 Grad C) vor. Stellen Sie den Ofenrost so ein, dass Hummerschwänze auf einem Backblech 10 bis 12 cm vom Grill entfernt sind.
Butterfly die Hummerschwänze. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Mitte der Schale der Länge nach ein, beginnend am Ende gegenüber den Schwanzflossen und weiter nach unten, bis Sie den Schwanz erreichen, jedoch ohne den Schwanz abzuschneiden.
Sie möchten die Oberseite der Schale durchschneiden, aber nicht die untere Schale. Spreizen Sie die Schale oben mit Daumen und Fingern auseinander, ziehen Sie dann das Hummerfleisch vorsichtig nach oben und trennen Sie es von der unteren Schale, wobei das an der Schwanzflosse befestigte Ende intakt bleibt.
Schieben Sie die leere Schale darunter leicht zusammen und legen Sie die Fleischreihe darauf. Den Hummerschwanz mit Schmetterlingen auf das Backblech legen. (Siehe den Beitrag oben für eine visuelle Darstellung dieses Prozesses.)
In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer verrühren. Die Buttermischung über das Hummerfleisch streichen.
Die Hummerschwänze braten, bis das Fleisch undurchsichtig und leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute pro Unze des einzelnen Schwanzes. (Zum Beispiel grillen Sie 10-Unzen-Hummerschwänze 10 Minuten lang oder 5-Unzen-Schwänze 5 Minuten lang.)
