Hausgemachtes Baguette-Brot – Page 2

In einer Schüssel mit 300 ml Wasser, die Hefe hinzu, rühre sie auf, um sie aufzulösen, und lasse sie 5 Minuten stehen.
In einer Schüssel Mehl und Salz mischen, in der Mitte öffnen und das Hefewasser hinzufügen, dann die Seiten mit Mehl bedecken und mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren. Mit einem Geschirrtuch und einem „Schwamm“ abdecken, bis er schäumt und etwa 20 Minuten aufgeht.
Bei Bedarf Mehl und/oder Wasser hinzufügen, um einen weichen, klebrigen Teig zu bilden, auf einen bemehlten Tisch stürzen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein weicher, geschmeidiger, homogener Teig entsteht, dabei zwischendurch immer wieder Mehl zugeben. Den Teig entleeren, wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und zu etwa 30 cm langen Stäbchen formen, die Stäbchen auf ein leicht bemehltes Backblech legen, wieder abdecken und weitere 50 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
5. Diagonale Schnitte an der Oberseite machen und im vorgeheizten Backofen bei 230 °C (446 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und „hohl“ klingen, wenn man mit dem Finger darauf klopft. Aus dem Ofen nehmen und das Baguette auf einem Gitter abkühlen lassen.