Hackbraten mit Kartoffelpüree und grüne Bohnen

Für die Zubereitung eines Hackbratens nach diesem
Rezept zuerst die Brötchen in Wasser einweichen.
währenddessen die Zwiebel schälen und in feine
Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen und ebenfalls fein schneiden.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das
eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen
mit den Gewürzen, dem Ei und der Petersilie mit den
Händen zu einem geschmeidigen Fleischteig für den
Hackbraten vermischen. Hierzu am besten die Hände
verwenden.
Den Hackbraten zu einem Art Brotlaib formen und
bereit legen.
In einem genügend großen Topf Fett erhitzen.
Den Hackbraten in den Topf geben und ringsum kräftig
anbraten bis der Hackbraten etwas Farbe
angenommen hat.
Mit der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen. Salzen
oder einen Brühwürfel zugeben.
Für die Soße etwas Tomatenmark und Senf in den Topf
mit dem Hackbraten einrühren. Deckel drauf und den Hackbraten etwa eine Stunde langsam schmoren
lassen. Nachdem der Braten durch gegart ist, den
Hackbraten heraus nehmen und warm halten.
Die Sahne mit Stärke oder Mehl mischen und die Soße
damit abbinden. Hierzu einfach die angerührte Sahne
in den Soßentopf geben und die Soße einmal kräftig
aufkochen lassen, bis die Stärke abbindet. Noch einmal
einige Minuten köcheln lassen und währenddessen die
Soße zum Hackbraten mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.

Als Beilage zum Hackbraten reicht man in der
klassischen Variante Kartoffelbrei und einen grünen
Salat. Man kann natürlich auch Teigwaren oder
Salzkartoffeln dazu essen.