Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Petersilie und Knoblauch vorbereiten:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Hackfleischmasse vorbereiten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten.
Mit ca. 3/4 der Petersilie, Hackfleisch, Semmelbrösel, 3 TL Worcestershiresauce und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen formen und braten:
Aus der Masse tischtennisballgroße, ca. 40 bis 50 g schwere Bällchen formen.
1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Restliche Bällchen mit 1 TL Butterschmalz ebenso braten. Fertig gebratene Bällchen auf einen flachen Teller geben.
Nudeln kochen:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Pilzsauce zubereiten:
In der Zwischenzeit übrige Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pilze putzen und säubern.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Suppe zubereiten:
Steinpilz Cremesuppe in 400 ml Wasser auflösen.
Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Wein zugießen, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Angerührtes Suppenpulver zugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen.
Sahne zugießen, unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1–2 TL Worcestershiresauce abschmecken.
Hackbällchen in der Sauce erwärmen:
Die Hackbällchen in die Sauce geben und nochmals erhitzen.
Nudeln abgießen.
Servieren:
Hackbällchen mit übriger Petersilie bestreuen, Nudeln dazureichen.
Fertig!
Guten Appetit!
