Gulasch – Ein Klassiker der Hausmannskost – Page 2

Das Fleisch und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin gleichmäßig anbraten, bis es schön braun ist. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten mitbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Dann das Mehl darüberstreuen und gut umrühren, bis sich das Fleisch und die Zwiebeln vom Topfboden lösen.
Das Paprikapulver dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
Mit Rotwein ablöschen und anschließend die Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Gulaschgewürz die Knoblauchzehen fein zerdrücken und mit der Butter vermengen. Zitronenschale, Kümmel, Thymian und Majoran einrühren. Diese Gewürzmischung zum Gulasch geben.
Den Topf zudecken und das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen vollständig durchgezogen sind.