Zubereitung:
Fisch kochen:
Den Kabeljau in einem Topf mit köchelndem Salzwasser 5 bis 7 Minuten pochieren. Vorsichtig abtropfen lassen und grob zerbröseln.
Die Béchamelsauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
Nach und nach die Milch einfüllen und verquirlen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Die Crème fraîche, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und die gehackte Schalotte dazugeben. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Zusammensetzung:
In einer großen Schüssel den Fisch, die Garnelen, die Muscheln, die Hälfte des Käses und die Béchamelsauce vermischen.
Fügen Sie nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verbessern.
Gratin:
Alles in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Bei 200°C (390°F) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut, begleitet von Reis, gedünsteten Kartoffeln oder einem schönen grünen Salat.
