3- Mit 3 Litern kaltem Wasser aufgießen. Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
4- Alles langsam zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Brühe bei leicht geöffnetem Deckel etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
5- Anschließend die Brühe durch ein Sieb abgießen. Das Gemüse kann entsorgt oder kompostiert werden – es hat seine ganze Kraft bereits abgegeben.
6- Die klare Brühe abkühlen lassen und in saubere Gläser oder Behälter füllen. Im Kühlschrank hält sie sich ca. 5 Tage, eingefroren sogar mehrere Monate.
Verwendung & Aufbewahrung
Die Brühe ist eine ideale Basis für Suppen, Risotto, Saucen oder einfach zum Trinken an kalten Tagen. In Eiswürfelformen eingefroren, lässt sie sich portionsweise verwenden.
Variationen
– Gib etwas Kurkuma oder Ingwer hinzu, um die Brühe immunstärkend zu machen.
– Für eine asiatische Note füge Zitronengras, Sojasauce oder etwas Chili hinzu.
– Auch getrocknete Pilze sorgen für ein besonders tiefes Aroma.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: ca. 90 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten | Menge: ca. 2,5 Liter Brühe
Hast du die Brühe ausprobiert? Teile mit mir, wie du sie verfeinerst oder verwendest – und ob du sie lieber frisch oder auf Vorrat machst!
Guten Appetit mit deiner hausgemachten Gemüsebrühe! 🌱
