1. Kartoffeln garen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser oder im Ofen (bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten) garen, bis sie weich sind. Alternativ in der Mikrowelle (ca. 10–15 Minuten, je nach Größe).
2. Füllung vorbereiten:
• Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Den Raclette-Käse in kleine Stücke schneiden.
3. Kartoffeln aushöhlen:
Die fertig gegarten Kartoffeln längs aufschneiden und vorsichtig das Innere mit einem Löffel herauskratzen, sodass eine Art Schale übrig bleibt. Das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben.
4. Füllung mischen:
• Das herausgelöste Kartoffelinnere mit der Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat vermengen.
• Die angebratenen Speck-Zwiebel-Würfel und den Raclette-Käse unterrühren.
5. Kartoffeln füllen & überbacken:
• Die Mischung in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Servieren:
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Wunsch mit Gewürzgurken oder weiteren Beilagen servieren.
Guten Appetit!
