Zubereitung:
Vorbereitung der Paprikaschoten:
Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
Die Paprikaschoten beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenwürfel darin anbraten, bis sie weich sind.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe, die passierten Tomaten, das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Oregano und den Thymian hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den geriebenen Käse unter die Mischung rühren.
Füllen der Paprikaschoten:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
Zubereitung der Tomatensoße:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die passierten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Backen der gefüllten Paprika:
Die Tomatensoße gleichmäßig über die gefüllten Paprikaschoten in der Auflaufform verteilen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 30-35 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Servieren:
Die gefüllten Paprika heiß servieren, idealerweise mit frischer Petersilie oder Basilikum garniert.
Dazu passt ein frischer Salat oder knuspriges Baguette.
Diese gefüllten Paprika sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Die Kombination aus zartem Gemüse, würziger Füllung und aromatischer Tomatensoße macht sie zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Guten Appetit!
