1️⃣ Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Kirschfüllung zubereiten:
Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 250 ml Saft aufkochen. Speisestärke mit 5 EL Wasser anrühren, in den Saft geben und erneut aufkochen. Kirschen und Vanillezucker unterheben, abkühlen lassen.
3️⃣ Streusel herstellen:
Mehl, Zucker, Butter, Walnüsse und Salz zu Streuseln verkneten. Kaltstellen.
4️⃣ Kuchen zusammenstellen:
Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen, einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel einstechen. Kirschkompott darauf verteilen, Streusel darüberstreuen.
5️⃣ Backen:
Bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
6️⃣ Topping auftragen:
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Quark unterheben. Wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. 30 Minuten kaltstellen. Mit Kakao oder Schokoraspeln bestreuen.
