Feigenmarmelade – Schritt für Schritt und ganz einfach

Vorbereitung:
Zubereitung der Feigen: Waschen Sie die Feigen zunächst gründlich, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Sie müssen nicht geschält werden, da die Haut beim Kochen zerfällt. Nach dem Waschen vollständig abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Anschließend vierteln und in eine große Schüssel geben.
Macera mit Zucker und Zitrone: Den Zucker zu den Feigen in die Schüssel geben. Die Zuckermenge sollte etwa ein Drittel des Gewichts der Feigen betragen. Drücken Sie den Saft einer Zitrone über die Mischung und rühren Sie gut um, sodass alle Feigen mit Zucker und Zitrone bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht marinieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
Zubereitung der Marmelade: Nach der stundenlangen Mazeration die Feigen und die entstandene Flüssigkeit in einen großen Topf geben. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu, um die Marmelade zu würzen, und erhitzen Sie die Mischung auf mittlere Hitze. Gelegentlich etwa 30 Minuten lang umrühren oder bis die Mischung reduziert und dicker wird.
Überprüfen des Garvorgangs: Um zu überprüfen, ob die Marmelade gar ist, fahren Sie mit einem Löffel durch die Mischung und beobachten Sie, wie sie sich verhält. Die Marmelade ist fertig, wenn sie sich beim Löffeln nicht formt, was anzeigt, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Verpackung und Lagerung: Sobald die Marmelade fertig ist, können Sie sie so lassen, wie sie ist, wenn Sie Feigenstücke mögen, oder sie zerdrücken, wenn Sie eine homogenere Konsistenz bevorzugen. Sie können es fast das ganze Jahr über genießen. Sterilisieren Sie einfach ein paar Gläser, füllen Sie sie mit noch heißer Marmelade (damit beim Verschließen ein luftdichter Verschluss entsteht) und drehen Sie sie um, sodass beim Abkühlen ein Vakuum entsteht.