Fanatstische Faschingskrapfen, die sind der Hammer

Zubereitung:
Hefe ansetzen: Den Germ mit 120 ml kalter Milch und Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen.

Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und die Dotter nach und nach einrühren. Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch hinzufügen. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.

Teig gehen lassen: Teig gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann bis zu 2 Stunden dauern. Auf bemehlter Arbeitsfläche 20-25 Kugeln schleifen, die schön glatt an der Oberseite sein sollten.

Teig ruhen lassen: Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie oder großem Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 25 Minuten ohne Abdeckung stehen lassen, damit ein Häutchen entsteht. In der Zwischenzeit das Fett auf max. 165-170°C erhitzen.

Krapfen frittieren: Die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa 1 1/2 Minuten backen, umdrehen und weitere 1 1/2 Minuten backen. Nochmals umdrehen und 30 Sekunden die Oberseite backen.

Füllen und genießen: Mit der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und mit Zucker bestreuen. Nach 30 Minuten genießen!

Guten Appetit! Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst gerne einen Kommentar!