Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs, indem Sie die Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu und rühren Sie kontinuierlich weiter, damit sich alles gut verbindet.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie diese Mischung über die Butter-Eigelb-Masse. Rühren Sie die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Schlagen Sie nun das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Lassen Sie den Zucker langsam einrieseln, während Sie weiter schlagen, bis das Eiweiß fest und glänzend ist. Verteilen Sie das steif geschlagene Eiweiß gleichmäßig auf dem Teig. Backen Sie die Schnitte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche des Eiweißes schön hellbraun wird.
Für die cremige Füllung schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker kurz auf. Fügen Sie die Erdbeermarmelade und das Sahnesteif hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne steif ist. Heben Sie vorsichtig die gewaschenen und fein gehackten Erdbeeren unter die Sahne.
Sobald der Teig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in der Mitte durch und bestreichen Sie eine Hälfte mit der Erdbeersahne. Setzen Sie die andere Hälfte darauf und schneiden Sie die Schnitte in Stücke. Bestreuen Sie die Erdbeertraum Schnitte vor dem Servieren mit Puderzucker.
Genießen Sie diese fruchtige und luftige Leckerei!
