Schritt 3: Trockene Zutaten sieben
• Mehl und 1/2 Tasse Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
• Den Siebvorgang zweimal wiederholen, um sicherzustellen, dass das Mehl locker und luftig ist.
Schritt 4: Eiweiß schlagen
• Eiweiß, Weinstein und Salz in eine große Rührschüssel geben.
• Mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
• Die restliche 1/2 Tasse Kristallzucker nach und nach esslöffelweise unter ständigem Schlagen hinzufügen.
• Die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
• Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Schritt 5: Mehlmischung unterheben
• Die gesiebte Mehlmischung mit einem Spatel vorsichtig nach und nach unter das Eiweiß heben.
• Darauf achten, dass das Eiweiß nicht zusammenfällt. Mit leichten Bewegungen den Kuchen unterheben, damit er luftig bleibt.
Schritt 6: Kuchen backen
• Den
Teig in die ungefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen.
• 35–40 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert.
• Die Form direkt nach dem Backen stürzen und den Kuchen 1–2 Stunden kopfüber abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Schritt 7: Kuchen aus der Form lösen
• Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen.
• Vorsichtig herausnehmen und auf eine Servierplatte legen.
Schritt 8: Schlagsahne zubereiten (optional)
• In einer kalten Rührschüssel Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
Schritt 9: Zusammensetzen und servieren
• Den Biskuitkuchen in Scheiben schneiden.
• Die eingelegten Erdbeeren auf den Kuchen geben.
• Nach Belieben mit Schlagsahne bestreuen.
• Für eine elegante Präsentation mit zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren.
Tipps für den perfekten Erdbeer-Engelskuchen
Frisches Eiweiß verwenden – Frisches Eiweiß bei Zimmertemperatur lässt sich besser schlagen als kaltes. Vermeiden Sie flüssiges Eiweiß aus dem Karton, da es möglicherweise nicht die richtige Konsistenz erreicht.
Das Mehl mehrmals sieben – das sorgt für eine leichte, luftige Konsistenz.
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