Zuerst Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker steif schlagen.
Dann das Wasser hinzufügen und schließlich die Mehlmischung unterheben.
Den Teig auf ein Backblech mit hohen Seiten geben und bei 180°C 25 Minuten backen. Behalten Sie ihn im Auge und machen Sie den Stäbchentest.
Den gebackenen Teig auf einem Drahtgitter abkühlen lassen
Mischen Sie Mehl, Eigelb und Vanillezucker in die Milch. Kochen Sie einen dicken Pudding und lassen Sie ihn abkühlen.
Mischen Sie die Butter mit dem Puderzucker, bis sie luftig ist, und rühren Sie den kalten Pudding nach und nach unter. Rühren Sie die Creme glatt und verteilen Sie sie dann auf dem kalten Kuchen.
Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif. Das Eiweiß muss wirklich fest sein und sich leicht verteilen lassen.
Es wird auf den warmen Kuchen gestrichen.
