Zubereitung:
Für die Pudding-Ei-Schicht geben Sie die Milch in einen Topf und behalten einen kleinen Teil in einem Messbecher zurück, um das Puddingpulver anzurühren. Die Milch mit 180 g Zucker zum Kochen bringen. Mischen Sie das aufgelöste Puddingpulver unter die kochende Milch und lassen Sie es kurz aufkochen. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen den Pudding abkühlen.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, rühren Sie die Butter und die 5 Eigelb mit einem Handrührgerät gründlich unter. Diese Kombination sorgt für eine cremige und reichhaltige Textur.
Für die Quarkschicht schlagen Sie die 2 Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügen Sie dann den Speisequark und das Puddingpulver hinzu und rühren Sie alles glatt.
Die Quarkmischung geben Sie in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser). Für die Pudding-Ei-Schicht schlagen Sie die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif und heben diese vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse. Anschließend geben Sie die Eischneemasse vorsichtig auf die Quarkschicht.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und backen Sie die Eierschecke ca. 60 Minuten. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen gut auskühlen, damit sich die Aromen setzen können und die Schichten stabil bleiben.
Die Eierschecke ohne Boden ist eine köstliche und einfache Torte, die einfach zuzubereiten ist und bei Besuchern immer gut ankommt. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
