Den Boden vorbereiten: Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform drücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Frischkäseschicht: Den Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren. Die Hälfte über den gekühlten Boden gießen.
Fruchtkompott-Schicht hinzufügen: Das abgekühlte Pfirsichkompott über die erste Frischkäseschicht geben, gefolgt vom Himbeerkompott. Die Fruchtkompott-Schichten gleichmäßig verteilen und dann die restliche Frischkäsemischung darüber gießen.
Backen: Backofen auf 165°C (325°F) vorheizen. 45-50 Minuten backen oder bis die Masse fest ist. Komplett abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Garnieren und servieren: Vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Beeren und Minzblättern garnieren
