Dekadenter Kaffee-Cheesecake mit Schoko-Ganache & Sahnehaube – Perfekt für Kaffeeliebhaber!

1. Boden vorbereiten:
1️⃣ Ofen vorheizen: Auf 180°C vorheizen und den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Oreo-Boden: Oreo-Kekse fein zerkrümeln und mit dem Espressopulver vermischen. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen.
3️⃣ In die Form drücken: Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken.
4️⃣ Vorbacken: Für 8 Minuten im Ofen backen, dann abkühlen lassen.
2. Käsekuchen-Füllung vorbereiten:
5️⃣ Ofentemperatur senken: Ofen auf 140°C reduzieren.
6️⃣ Füllung mischen: Frischkäse, saure Sahne, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
7️⃣ Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen, ohne zu stark zu mixen.
8️⃣ Speisestärke und Espressopulver: Speisestärke und Espressopulver einsieben und einrühren.
9️⃣ In die Form füllen: Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
3. Käsekuchen backen:
🔟 Backen: Für etwa 1 Stunde backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
1️⃣1️⃣ Im Ofen abkühlen: Ofentür öffnen und den Käsekuchen für 1-2 Stunden im Ofen abkühlen lassen.
1️⃣2️⃣ Kühlen: Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Schokoladen-Ganache zubereiten:
1️⃣3️⃣ Ganache schmelzen: Schokolade, Sahne und Espressopulver in der Mikrowelle erhitzen, dann glatt rühren.
1️⃣4️⃣ Auf dem Käsekuchen verteilen: Die Ganache auf dem gekühlten Käsekuchen verstreichen und nochmals kühlen.
5. Kaffee-Schlagsahne zubereiten:
1️⃣5️⃣ Sahne schlagen: Kalte Sahne, Puderzucker, Espressopulver und Vanilleextrakt steif schlagen.
1️⃣6️⃣ Dekorieren: Die Schlagsahne mit einem Spritzbeutel am Rand des Käsekuchens verteilen und nach Wunsch mit Schokoladenraspeln garnieren.