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Deftige Frikadellen vom Vortag 🥙🍽️

Als erstes legst du die Brötchen in reichlich Wasser und lässt sie 10 Minuten einweichen. Es ist wichtig, die Brötchen nach etwa 5 Minuten einmal umzudrehen, damit sie gleichmäßig durchweichen.

Während die Brötchen einweichen, kannst du die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Um den Geschmack der Zwiebel zu mildern und sie bekömmlicher zu machen, könntest du sie in etwas Öl andünsten, bis sie weich ist. Dieser Schritt ist optional, aber viele finden, dass er die Frikadellen noch leckerer macht.

Nachdem die Brötchen gut durchzogen sind, drückst du sie gründlich aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Gib dann die ausgedrückten Brötchen (oder alternativ das Paniermehl), das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, die Eier und den Senf in eine große Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und knete alles gut durch, bis sich die Zutaten gleichmäßig vermischt haben. Mit feuchten Händen formst du je nach gewünschter Größe etwa 6 bis 12 Frikadellen.

Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Achte darauf, dass du nur so viele Frikadellen in die Pfanne gibst, dass etwa die Hälfte der Pfanne gefüllt ist, um zu vermeiden, dass das Bratfett zu kalt wird und die Frikadellen auslaufen. Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine schöne Kruste gebildet haben. Wende sie erst, wenn sie gut gebräunt sind.

Sobald die Frikadellen fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Du kannst die fertigen Frikadellen bei etwa 50 °C im Ofen warmhalten, bis du sie servieren möchtest.

Genieße die köstlichen Frikadellen mit Beilagen deiner Wahl oder einfach solo als Snack! Guten Appetit!

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