Zucchini auf ein Schneidebrett und machen Sie tiefe Schnitte im Abstand von etwa 5 mm, wobei Sie sie im Abstand von etwa 3/4 schneiden. Achte darauf, dass du sie nicht komplett abschneidest: Die Unterseite muss intakt bleiben, damit die Zucchini zusammengehalten wird.
Nach dem Schneiden die Zucchini großzügig salzen und 15 Minuten auf Küchenpapier legen. Dieser entscheidende Schritt entfernt überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass das Gericht zu flüssig wird. Tupfen Sie die Zucchini mit extra Küchenpapier trocken, um Salzreste zu entfernen.
Herstellung der Balsamico-Glasur
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe köcheln lassen. 3 bis 4 Minuten weiterkochen, bis die Mischung leicht reduziert und glänzend wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
