1️⃣ Vanillecreme zubereiten:
Bereite eine Vanillecreme nach deinem Lieblingsrezept zu oder verwende ein einfaches Ein-Topf-Rezept.
Die Creme vollständig abkühlen lassen (mindestens 4 Stunden oder über Nacht).
2️⃣ Cupcake-Teig vorbereiten:
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Öl zur Butter-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren, jedoch nicht zu lange mischen.
3️⃣ Cupcakes backen:
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, sodass sie zu zwei Dritteln gefüllt sind.
18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
4️⃣ Cupcakes füllen und toppen:
Mit einem scharfen Messer einen kleinen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes ausschneiden.
Die abgekühlte Vanillecreme in die Vertiefung geben und eine dünne Schicht auf den Cupcakes verstreichen. Die Cupcakes 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5️⃣ Topping karamellisieren:
Die Oberseiten der Cupcakes in groben Zucker tauchen und mit einem Küchenbrenner goldbraun karamellisieren. Den Zucker aushärten lassen, bevor die Cupcakes serviert werden.
