Zubereitung 🍽️
Beginne damit, in einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geraspelte Karotte hinzu und schwitze alles für etwa 2–3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Dies gibt der Suppe ein köstliches Aroma.
Gib die Brokkoli-Röschen und die gewürfelte Kartoffel in den Topf und gieße die Brühe darüber. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt.
Wenn das Gemüse weich ist, nimm einen Stabmixer und püriere die Suppe, bis sie cremig ist. Wenn du es lieber stückiger magst, kannst du einige Brokkoliröschen ganz lassen und erst nach dem Pürieren wieder hinzufügen.
Rühre nun die Sahne, den geriebenen Käse, den Senf und die Muskatnuss unter die Suppe. Lass alles noch einmal für etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis der Käse geschmolzen ist und sich die Aromen gut verbinden. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Brokkoli-Käse-Suppe heiß und garniere sie nach Belieben mit extra Käse, Croûtons oder gerösteten Nüssen für einen zusätzlichen Crunch.
Genieße deine belegte Brokkoli-Käse-Suppe und lass dich von ihrem herzhaften Geschmack begeistern!
