Zubereitung 🍳
1. Beginne mit der Zubereitung der Meeresfrüchtebrühe. Gib in einen großen Topf die Garnelenschalen, Muschelsaft, schwarze Pfefferkörner, Hummerschalen, Weißwein, Lauchgrün, Fenchelstängel, Sellerie, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Füge das Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Lasse die Brühe 45 Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Danach durch ein feines Sieb abseihen und beiseite stellen.
2. Für die Suppe erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf. Füge die gehackte Zwiebel, Schalotten und Lauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Rühre das Tomatenmark, Harissagewürz und die Orangenschale ein und lasse alles für 2 Minuten kochen.
3. Gib die Misopaste, gewürfelte Tomaten, Knoblauch, Safran, Estragon und den gehobelten Fenchel in den Topf. Koche die Mischung für weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Füge die vorbereitete Meeresfrüchtebrühe und den Muschelsaft hinzu und bringe alles zum Kochen. Gib dann den Rotbarsch, Tintenfisch, Heilbutt, Hummer, Muscheln, Jakobsmuscheln und Garnelen in die Suppe. Lasse alles 10 Minuten köcheln, bis die Meeresfrüchte gar sind.
5. Garnieren Sie die Bouillabaisse mit frischem Schnittlauch, Petersilie und Thymian vor dem Servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden
Kalorien: 350 kcal | Portionen: 6 Portionen
Genieße diese köstliche Bouillabaisse und lasse dich von den frischen Aromen des Meeres verzaubern! Guten Appetit!
