1️⃣ Teig zubereiten:
Milch, Hefe und Zucker lauwarm vermischen und 3 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Vanillezucker, Ei und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Butter zugeben und weiterkneten.
Teig in eine Schüssel geben, mit Butter einreiben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
2️⃣ Berliner formen & backen:
Aus dem Teig 10 gleich große Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
Eigelb mit Milch verquirlen, Teigbällchen bestreichen und 30–45 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Kirschkompott:
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
Kirschsaft mit Puddingpulver und Zucker aufkochen, bis die Masse andickt.
Kirschen vorsichtig unterheben und abkühlen lassen.
4️⃣ Sahne schlagen:
Schlagsahne steif schlagen.
5️⃣ Fertigstellen:
Berliner waagerecht einschneiden (nicht durchschneiden!).
Mit Sahne und Kirschkompott füllen, mit Schokoraspeln und Puderzucker bestäuben.
✨ Tipp: Frisch servieren, um die fluffige Konsistenz zu genießen!
