1- Schneiden Sie die Zucchini mit einer Mandoline in sehr feine Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel.
2- Erhitzen Sie in einem kleinen Topf den Apfelessig mit Honig, einer Prise Salz und optional ein paar rosa Pfefferkörnern, bis die Mischung leicht köchelt. Gießen Sie sie über die Zucchini, gut vermengen, abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
3- Die Wolfsbarschfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymianblättchen würzen.
4- In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl die Filets auf der Hautseite ca. 3–4 Minuten braten. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten fertig garen.
5- Die Filets auf Tellern anrichten, mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den gut abgetropften Zucchini-Pickles servieren.
Servier- & Aufbewahrungstipps
Servieren Sie dieses Gericht lauwarm oder bei Zimmertemperatur – perfekt mit Basmatireis, gedämpften Kartoffeln oder einem knackigen Salat. Die Zucchini-Pickles halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Glas.
Tipps & Variationen
Statt Wolfsbarsch können Sie auch Kabeljau oder Seelachs verwenden. Für eine exotische Note geben Sie frischen Koriander und eine Prise frisch geriebenen Ingwer zu den Pickles.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Marinierzeit: 30 Minuten | Kochzeit: 6 Minuten | Gesamtzeit: 51 Minuten | Kalorien: ca. 300 kcal pro Portion | Portionen: 2
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Guten Appetit mit Ihrem Bar mit Zitronenthymian! 🌿
