1️⃣ Brownie-Boden vorbereiten:
Ofen auf 176°C vorheizen. Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
In einer Schüssel geschmolzene Butter, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
Eier hinzufügen und gut vermischen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt. Abkühlen lassen.
2️⃣ Cheesecake-Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Mehl auf niedriger Stufe glatt rühren.
Sauerrahm, Baileys und Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen.
Eier nacheinander unterrühren. (Tipp: langsam mixen, um Luftblasen zu vermeiden).
Temperatur auf 148°C reduzieren. Die Cheesecake-Mischung gleichmäßig über den Brownie-Boden gießen.
Außen die Springform in Alufolie wickeln. Springform in eine größere Backform stellen und warmes Wasser ca. 2 cm hoch einfüllen (darf nicht in den Cheesecake gelangen).
1 Stunde 15 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
3️⃣ Kühlen und Festwerden:
Backofen ausschalten und Cheesecake 30 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen.
Ofentür leicht öffnen und Cheesecake weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, abdecken und 5-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
4️⃣ Ganache zubereiten:
Baileys und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erhitzen, bis es leicht köchelt.
Über die Schokochips gießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Dann glatt rühren.
Ganache kurz abkühlen lassen und über den Cheesecake gießen.
5️⃣ Schlagsahne zubereiten:
In einer gekühlten Schüssel Sahne, Baileys und Puderzucker steif schlagen.
Schlagsahne mit einem Spritzbeutel am Rand des Cheesecakes dekorativ aufspritzen.
6️⃣ Anrichten und Servieren:
Baileys-Ganache über den Cheesecake träufeln, mit Schlagsahnetupfen dekorieren und servieren.
Dieser Baileys Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: schokoladiger Brownie und cremiger Cheesecake, verfeinert mit Baileys für einen unwiderstehlich luxuriösen Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe! 🍰🍫
