2. Den Kuchenteig zubereiten:
Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Vanilleextrakt unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz zusammen sieben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die eingeweichten Aprikosen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
3. Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Den Kuchen dann auf ein Kuchengitter legen, damit er vollständig abkühlt.
4. Servieren:
Nach dem Abkühlen die Oberseite des Aprikosenkuchens nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.
Genießen Sie Ihren köstlichen Aprikosenkuchen mit Freunden und Familie!
