Teig zubereiten:
Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch und der Butter unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Backen:
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
Belag zubereiten:
Die Aprikosenkonfitüre mit den Butterkeksen und der Sahne vermischen.
Den Sahnesteif unterrühren und die Masse kalt stellen.
Kuchen fertigstellen:
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und horizontal halbieren.
Die untere Hälfte mit der Hälfte der Aprikosen-Butterkeks-Masse bestreichen.
Die obere Hälfte darauflegen und die restliche Masse auf der Oberseite und den Seiten verteilen.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Guten Appetit!
