Zubereitung
Zuerst die Hefe zerbröseln und mit der lauwarmen Milch vermengen. Fügen Sie etwas Zucker und Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort für etwa 10 Minuten gehen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel vermengen Sie das restliche Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Rum und die Zitronenschale. Danach die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Rösten Sie die Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun. Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mischen Sie die Äpfel mit Zucker, Zimt und Rosinen.
Wenn der Teig genug gegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa finger dick aus. Verteilen Sie die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig und belegen Sie ihn mit der Apfelmischung. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einem Strudel auf und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lassen Sie den Strudel nochmals gehen, während Sie den Ofen auf etwa 180 Grad Celsius vorheizen.
Backen Sie den Apfelstrudel nun für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Nach etwa 30 Minuten können Sie ihn mit geschmolzener Butter bestreichen, um die Kruste schön knusprig zu machen.
Servieren Sie den warmen Apfelstrudel mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis. Dieser Strudel ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderbarer Anblick auf dem Tisch. Guten Appetit!
