1️⃣ Teig vorbereiten:
Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen.
Eigelb vorsichtig unterheben, Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und unterziehen.
Teig in eine gefettete Form (Ø 24-26 cm) geben und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
2️⃣ Streusel herstellen:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten.
Streusel auf Backpapier verteilen und bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen.
3️⃣ Belag:
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren.
Restlichen Apfelsaft und Apfelscheiben in einem Topf 5-7 Minuten dünsten, Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Kuchen schichten:
Biskuitboden auf eine Platte legen, Tortenring anlegen und das Apfelkompott daraufstreichen. 3 Stunden kaltstellen.
5️⃣ Dekorieren:
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Streusel darauf verteilen, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
