Wir sprechen zwar von Samenöl, aber es wäre korrekter, von „Ölen“ zu sprechen: Es gibt tatsächlich viele Sorten dieses Produkts. Die Unterschiede zwischen den Haupttypen hängen offensichtlich vom verwendeten Samen ab. Zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Samenölsorten zählen:
Sonnenblumenöl: Strohgelb, wird aus den Sonnenblumenkernen gewonnen und enthält mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die wichtig für die Herzgesundheit ist. Es eignet sich zum Braten von Gemüse, da es bei mittleren Temperaturen (120–150 °C) besonders widerstandsfähig und stabil ist. Erdnussöl ist jedoch nach wie vor die beste Wahl.
Leinöl: Leinöl ist eine ausgezeichnete Omega-3-Quelle und wird frisch und roh verzehrt. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten und Gemüsegerichten. Vorsicht bei der Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, damit es nicht ranzig wird.
Erdnussöl: Erdnussöl wird aus dem fettesten Teil der Samen gewonnen. Es hat einen süßen, angenehmen Geschmack und eignet sich am besten zum Braten.
Maisöl: Es ist kein echtes Samenöl, sondern ein Getreideöl. Es ist reich an Vitaminen, Beta-Carotin und herzgesunden Substanzen. Empfohlene Verwendung: Roh zum Würzen von Salaten und kalten Gerichten, gekocht für Pfannengerichte, die keine hohen Temperaturen erfordern.
Kürbiskernöl: Es hat einen intensiven und kräftigen Geschmack, der es auch roh angenehm macht. Kürbiskernöl ist reich an Mineralsalzen, Fettsäuren und Vitaminen.
Sojaöl: Es ist hellgelb und hat einen delikaten Geschmack. Es ist die weltweit am häufigsten verwendete Sorte. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eignet sich auch gut als rohes Gewürz.
Palmkernöl: Es wird aus dem inneren Kern der Palmfrucht gewonnen. Im Gegensatz zu anderen Samenölen enthält es einen höheren Anteil gesättigter Fettsäuren. Nicht zu verwechseln mit Palmöl, das durch die Verarbeitung des Fruchtfleisches gewonnen wird.
Und das Öl verschiedener Samen? Dieser gesetzlich vorgeschriebene Zusatz auf der Verpackung bezeichnet eine Mischung von Ölen verschiedener Samen. Das Öl verschiedener Samen ist besonders günstig und gleichzeitig am wenigsten für Lebensmittel geeignet, da sich die Zusammensetzung nicht eindeutig bestimmen lässt.
