Zutaten:
- 200 g Reis (am besten Langkornreis oder Basmati)
- 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, abgetropft
- 2-3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Saft einer Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: einige Oliven oder Kapern
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