Weißfisch mit Fenchel und Mandarinen-Sauce
Ein leichtes und raffiniertes Gericht, perfekt für Winter oder Frühling – mit feinem Anisduft und Zitrusfrische 🍊🐟
Zutaten:
2 Filets vom Weißfisch (z. B. Kabeljau, Seehecht, Köhler)
1 Fenchelknolle
2 Mandarinen (Saft + Schale)
1 Schalotte
1 EL Honig
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Einige Zweige Dill (optional)
Zubereitung:
1- Fenchel und Schalotte fein schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei schwacher Hitze 10–15 Minuten anschwitzen, bis der Fenchel weich ist. Leicht salzen und pfeffern.
2- Die Mandarinen auspressen, etwas Schale abreiben und beiseitelegen. Den Saft mit dem Honig in einem kleinen Topf sirupartig einkochen.
3- Sahne zur Mandarinenreduktion geben, gut verrühren und nochmals 1–2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
4- Die Fischfilets in etwas Olivenöl oder über Dampf 4–5 Minuten je nach Dicke garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5- Fenchel auf Tellern anrichten, den Fisch darauflegen, mit der Mandarinen-Sauce überziehen und mit Mandarinenschale und frischem Dill bestreuen.
Servier- & Aufbewahrungstipps
siehe nächste seite 👇👇😍
