Wiener saftgulasch
Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Österreich – perfekt für kalte Tage und besondere Anlässe! 🍲🥩
Zutaten:
1 kg Rindergulasch (z. B. Wadschinken)
800 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel, ganz
500 ml kräftige Rinderbrühe
2 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
2- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
3- Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran zugeben und kurz mitrösten.
4- Mit etwas Brühe ablöschen und gut verrühren, damit sich alles vom Topfboden löst.
5- Das Gulaschfleisch in Würfeln zugeben, gut durchmischen und mit der restlichen Brühe auffüllen.
6- Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
7- Zwischendurch gelegentlich umrühren. Je länger das Gulasch köchelt, desto besser wird der Geschmack und desto sämiger die Sauce.
Servier- & Aufbewahrungstipps
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